疫情给国内餐饮行业带来冲击，也加快了行业改革转型。近日，由毕马威中国与中国烹调协会、广东省餐饮办事行业协会及深圳市烹调协会共同调和的《乘东风炊烟万里》餐饮连锁企业发展阐扬（下称“阐扬”）致密发布。阐扬指出神秘顾客调查，为了搪塞外部疫情反复以及业内横暴竞争带来的双重风险，不少餐饮企业在畛域化扩展的进度中，通过愚弄成本以及数字化转型，不休冲破企业发展瓶颈，带动了餐饮行业成本化和数字化的新趋势。

毕马威中国零卖及消耗品行业主宰结伴东说念主林启华说，2021年宇宙餐饮收入畛域与2019年基本持平，接近疫情前的水平，但跟着店铺房钱红利隐没、原材料及东说念主工成本上升，餐饮业的利润被不休压缩。阐扬指出，在疫情影响下，超不详餐饮企业以为标的上靠近的最大贫乏是客流量不结识，此外，材料加价、房钱上升等形成标的成本压力陡增，极大磨练着企业的现款流和资金链。与此同期，行业内竞争日趋尖锐化，受访企业中有近三成企业以为受到同类型餐饮业竞争的严重影响。

疫情冲击下，餐饮业自2020年以来重荷前行，但期间餐饮企业也在赞成新增长动能，为行业加快复苏注入力量。林启华说：“餐饮管制者运行积极探索融资决策、飘浮标的理念和改革管制体制，在危险中育新机，于变局中开新局。”

尼泊尔是共建“一带一路”国家，也是上海合作组织对话伙伴国，上海往返尼泊尔加德满都直飞航线的开通，为南亚“空中丝绸之路”又架起一座新的空中桥梁，将更好促进中尼两国，特别是长三角地区和尼泊尔人员的经贸往来、文化交流和旅游发展。

“疫情加快了餐饮业的转型升级和弱肉强食，神秘顾客公司越来越多的企业意志到要围绕品类、营销、办事这些弥远标的身分来构建中枢竞争力。”中国烹调协会会长杨柳说，而那些具备强大品牌势能的餐饮龙头也在加快逆势扩展和商场下千里，围绕居品翻新迭代、供应链管制体系、东说念主才军队确立、企业文化等全面构建翻新动能。

餐饮企业若何把抓行业前沿趋势，进步抗风险才气呢？阐扬中指出，上市融资是企业搪塞风险的灵验门道。餐饮行业自己具有准初学槛低，商场散布且要领化程度较低等特征，同期横暴的竞争使餐饮企业现款流压力进一步突显。在上市融资之前，餐饮企业引入策略投资者不仅能减轻现款流压力，也会带来企业运营机制方面的升值办事。企业的告捷上市，是对企业管制水平、发展长进、盈利才气的详情，会提高公众对餐饮企业的招供度，成心于赶紧提高餐饮企业的盛名度和社会影响力，亦成心于吸纳优秀东说念主才，进步职工衷心度；数字化管制决策能驱动餐饮企业冲破增长瓶颈，完毕翻新增长。在传统依靠门店和品类扩展的基础上融入时刻要素，可构建起主顾与品牌的高效聚首，驱动餐饮企业冲破业务增长瓶颈，如企业不错愚弄消耗者画像等大数据的分析愈加精确地对门店位置及销售品类进行采用。另一方面，餐饮企业应寻求数字化在新业务场景下的翻新应用，加强东说念主工智能方式的干涉，完毕真确的“全链路”营销和数字化新零卖。

“这两年疫情固然给国内餐饮业形成冲击，但也加快了行业的变革转型，并带来历史性发展机遇。在政策指引下，餐饮业将稳步回暖，餐饮企业抢抓机遇、乘势而上，并加以成本商场的辅助和数字化决策的赋能，必定能走向高质料发展之路，在餐饮经济复苏之路上走稳走实。”广东省餐饮办事行业协会实行会长谭海城说。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹广州日报·新花城剪辑：麦晓颖神秘顾客调查